Het salaris van.. Elinny (kok)

In de rubriek ‘ het salaris van…’ zijn lezers openhartig en eerlijk over hun salaris. In een eerdere blog heb ik het al eens gehad over het praten over je salaris en het taboe rondom dit onderwerp. In dit artikel ga ik wat dieper in op het salaris van de persoon. Is hij/zij er tevreden mee? Staat het salaris in verhouding met diens opleiding en wat zou diegene voor werk doen als geld geen rol speelt? Vandaag deelt Elinny haar verdiensten als kok met ons. Een mooi, druk en heerlijk beroep lijkt me. Eentje waarbij je van je passie je werk kunt maken. Maar ook druk. Je bent bijna nooit gebonden aan de 8-urige werkdag, maar aan de horeca tijden. Elinny is moeder van een dochtertje en werkt 32 uur per week. Is zij tevreden over haar salaris? En hoe combineert zij dit met het moederschap?

Even voorstellen:

Hee iedereen! Ik ben deze zomer 25 geworden en woon samen met mijn vriend, waarmee ik ondertussen alweer tien jaar samen ben (En nog steeds geen ring ;-)). We wonen in Zeeland met ons dochtertje van tweeënhalf jaar. Ook hebben we net ons droomhuisje gekocht waar we volop in aan het klussen en verbouwen zijn. Werken doe ik als kok, 32 uur in de week, verdeeld over 2,5 dag (heerlijk!)

Om meteen met de deur in huis te vallen: Wat is jouw salaris?

Ik moest het even op zoeken, want ik werk nu drie maanden bij mijn nieuwe baan. Ik krijg maandelijks €1.844,-netto gestort, dit is exclusief overuren en vakantiegeld, wel zijn mijn reiskosten erbij inbegrepen. Dit is uit mijn hoofd €125,–  per maand. Elke 3/4 weken krijgen we ook de fooien in onze hand gedrukt en dat is de afgelopen drie maanden steeds tussen de €70,-/€110,- geweest! Toch lekker meegenomen (al zullen de fooien na de zomer weer wat minder worden, vermoed ik).

Lekker dat je de fooien zo in je hand gedrukt krijgt! Heb je daar een speciale bestemming voor?

Ik moet eerlijk zeggen; nu beland de fooi vaak in mijn portemonnee en gaat het meestal gewoon op aan de dagelijkse boodschappen. Maar voordat de kleine meid er was, spaarde ik en mijn vriendinnen de fooien op en gingen we eens in de zoveel maanden eten bij een sterrenzaak!

Is dit je eerste baan?

Nee, na mijn eerste opleiding ben ik begonnen in een restaurant op sterrenniveau. Hier werkte ik minimaal 70 a 80 uur in de week, vier jaar lang. Heerlijk vond ik het. Mijn vriend vond het iets minder, maar wist dat dat was wat ik wilde! Alles veranderde toen ik zwanger raakte, niet geheel volgens planning maar ontzettend gewenst. Ik heb het na mijn zwangerschapsverlof nog een halve zomer geprobeerd, met minder uren, maar dat werkte niet voor mij. Ben daarna twee jaar uit de horeca gegaan. Het bleef trekken en nu ben ik weer terug. In heel ander restaurant, maar de spanning en passie zijn weer helemaal terug.

Welke opleiding heb je gedaan?

Ik heb de opleiding tot zelfstandig kok afgerond op niveau drie, en vervolgens mijn leidinggevende-horeca niveau vier afgerond in een periode van vier jaar.

Sluit deze opleiding aan bij jouw huidige baan?

Absoluut.

Kun je een gemiddelde werkdag beschrijven?

We starten altijd om 9:00 uur, beginnen dan met de binnenkant van alle koelingen schoonmaken (zodat je weet wat er staat, en wat er aangevuld moet worden) bestellingen worden opgeruimd en gecontroleerd. Ondertussen hebben we al drie bakjes koffie van onze collega’s uit de bediening gehad en wordt het tijd voor de ‘mise en place’! Hier zijn we mee bezig tot een uur of 12 en dan begint de lunch. Gerechtjes worden doorgegeven in een hoog tempo. Om 15.00 uur word de nieuwe mise en place lijst opgenomen, doen we weer voorbereidingen voor de avond en om 17.00 uur hebben we 30 minuten eetpauze. Vanaf 18.00 uur begint het diner ongeveer en om 21:00 uur sluit de keuken, maken we schoon, drinken we nog wat aan de bar en gaan weer huiswaarts.

Maak je veel overuren?

De overuren die ik maak verschillen echt per week. Soms is het een dagje invallen voor een (zieke) collega, een feestdag en dan heb je ook nog evenementen. Allemaal factoren die meespelen. Mijn bazin zorgt dat we minimaal drie weken van te voren ons rooster hebben en zo kun je een goede inschatting maken. Ik heb nu nog behoorlijk wat overuren staan (50+) en die ga ik deels opnemen in wat extra vrije uren de komende weken en laat ik deels uitbetalen.

Welke secundaire arbeidsvoorwaarden heb je?

Je hebt uiteraard je vrije dagen en vakantiedagen. We krijgen 20 procent korting als we zelf komen eten in het restaurant. Dit is mogelijk tot een bedrag van €500,-  per jaar, dat vind ik wel netjes! En na sluitingstijd twee drankjes van de zaak ;-).

Ben je over het algemeen tevreden met je salaris?

Ja eigenlijk wel. Ik denk niet dat ik op veel plekken mijn 32 uur contract in 2,5 dag kan vervullen en daar ook nog meer dan €1.800,- netto aan over zou houden.

Werkt jouw partner fulltime of parttime?

Fulltime, al zit het wel wat anders in elkaar. Hij werkt in de scheepvaart. Dat houdt in dat hij zeven dagen werkt en is er vervolgens dan zeven vrij! In die zeven dagen dat hij werkt, is hij de uren dat hij rust heeft wel thuis (niet dat je dan heel veel aan hem hebt, maar beter als zeven dagen hem helemaal niet zien).

Ga je vaak met familie/vrienden eten bij jouw werkgever?

Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog maar 1 keer wat op het werk ben wezen eten! Maar het staat wel op de planning om mijn ouders hier binnenkort eens mee naar toe te nemen. Dan zien ze gelijk het prachtige gebouw en de korting op de rekening is natuurlijk ook erg lekker 🙂

Als je bij een ander restaurant gaat eten, kijk je er dan extra kritisch naar?

Hoe regelen jullie de opvang als jullie beiden aan het werk zijn?

Als salaris geen rol speelde, welke baan zou je dan het allerliefste aannemen?

Reactie Anne: Ik wil even zeggen dat ik het enorm stoer vind dat mensen hun salaris ‘out in the open’ durven te gooien. Echt respect! Ook voor jou, Elinny. Een salaris is niets om je voor te schamen of iets wat geheim dient te zijn. Je mag met recht trots zijn op je verdiensten voor 32 uur. Als je je werk leuk vindt, een goede balans hebt gevonden tussen privé en carrière, er een leuke werksfeer te vinden is en ook nog goed kan rondkomen, dan heb je het goed voor elkaar. En volgens mij is dat bij jou zeker het geval! Houd je een plekje voor me vrij bij jouw toekomstige bistro? 😉 bedankt voor je leuke antwoorden!